طرز تهیه نان بربری

خب دوستان اولاً که مقدار دقیق مواد اولیه داخل توضیحات زیر ویدیو یا همون Deion هستش، می­تونید برید استفاده بکنید. دوم این که نون بربری که بیرون درست می­کنن و ما می­ریم می­خریم و خیلی هم خوش­مزه است و خیلی هم اوکیه. ممکنه یک خرده از مواد این جا رو توش استفاده نکنن چون هزینه­اشون، براشون می­ره بالا. مثل بهبود دهنده، مثل روغن ممکنه اصلا روغن خیلی کم بزنن یا اصلاً نزنن. ولی این رسپی نون بربری هست. حالا با هم دیگه می­خوایم یک نون بربری اوکی درجه یک درست بکنیم. بریم سراغ مواد اولیه.

این جا من آرد سفید دارم که یک قاشقش رو باید برای رومالش برداریم؛ لون رومالی که روی بربری می­زنن. سبوس گندم به همراه بهبود دهنده، روغن مایع، مایع خمیر، نمک، شکر، آب ولرم به همراه کنجد و سیاه دونه که این کنجد و سیاه دونه دل­بخواهی هست. می­تونید بریزید، می­تونید هم نریزید. ولی بریزید خیلی عالی­تر می­شه. اول با مایه خمیرمون کارمون رو شروع می­کنیم. یک مقدار شکر داخل آب می­ریزیم. با یک مقدار مایه خمیر اضافه می­کنیم. همین­جوری هم، هم می­زنیم. این آبی که مایه خمیر رو داخلش می­ریزیم نباید دست رو بسوزونه، یعنی یک آب گرمی که دست رو نمی­سوزونه. دماش تقریباً حول و حوش ۳۷، ۳۸، ۴۰ درجه عالیه. خب این رو قشنگ هَمِش بزنید، مخلوط بشه. بزاریدش یه جایی که دما ثابت باشه مثل داخل کابینت یا داخل ماکرویو خاموش. یه در هم اگه براش بزاری، خیلی عالی می­شه. تقریباً یک ربع بهش استراحت می­دیم تا قشنگ فعالیت کنه و کف کنه و بیاد بالا. این رو هم من می­زارم درش. می­زارمش داخل ماکروفر.

آرد سفید رو از این سبوس یه تقریباً دوتا قاشق غذاخوری بهش اضافه می­کنم، بهبود دهنده بهش می­زنم، به همراه یک کوچولو شکر، یک مقدار هم نمک. این­ها رو با هم قشنگ مخلوطش می­کنم. دقت کنید خمیر بربری از اون خمیرهایی نیست که ما بهش خیلی آرد اضافه کنیم تا به دست نچسبه. خمیر بربری اتفاقا اون اولش که خمیر درست می­شه، حالا تو ادامه ویدیو بهتون می­گم. اولش باید اصلاً به دست بچسبه. خیلی آهسته آب ولرم بهش اضافه می­کنیم. دقت کنید یهویی اضافه نکنید که آب زیاد بشه. خب نگاه کنید این جوری که گوله گوله شد، الان وقتش که مایه خمیر رو بهش اضافه کنیم.

مایه خمیرمون حسابی پف کرده و آماده است. نگاه کنید، عالی. حالا این روغن رو به این اضافه می­کنیم، به مایه خمیر. همش می­زنیم. حالا آروم آروم به این ظرفمون اضافه­اش می­کنیم. می­بینید چه کفی کرده؟ این یعنی مایه خمیر ما اوکی هست. خب به این مرحله که رسید، دیگه موقع عملیات دست هست. نگاه کنید این همون خمیری که بهتون می­گم به دست می­چسبه. نگاه کنید ما یک خمیری نمی­خوایم که خیلی نچسب باشه مثل خیلی از خمیرها. نگاه کنید. خب این الان خمیرمون آماده شد. من خمیرم یک کوچولو آردش کم بود، دوباره بهش آرد اضافه کردم. نگاه کن این رو می­خواما. بافت روی خمیر رو نگاه کنید، خمیری که شما دستتون رو می­ذارید، نگاه کنید دست رو در این حد می­گیره.
#‌پاپ_کورن
#‌کلیپ_آموزشی
#‌آموزش_رایگان
#‌آموزش