نمک سبز گیلانی (دلار)

#‌دلار
#‌دلال
#‌درار
#‌نمک_سبز_گیلانی
#‌چاشنی_گیلانی

مواد لازم:
چوچاق ۱ کیلو
کوتکوتو یا خالواش ۱ کیلو
اگر سبزی های محلی گیلانی در دسترس نبود ،فقط نعنا و گشنیز بریزید.
نعنا ۱ کیلو
گشنیز ۱ کیلو
نمک ۴ قاشق غذاخوری
به ازای هر کیلو سبزی ۱ قاشق غذاخوری نمک بریزید.
من ۴ کیلو سبزی استفاده کردم و ۴ قاشق غذاخوری نمک ریختم

طرز تهیه:
سبزی‌ها را پاک کنید. هنگام پاک کردن، به جز نعنا که ساقه ضخیمی دارد، ساقه‌ بقیه سبزیجات را دور نریزید، چون ساقه نازکی دارند.
بعد از پاک کردن سبزی‌ها، چند بار آن را بشویید تا کاملا تمیز شود.
سبزی را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شده و کاملا خشک شود. همچنین برای خشک کردن سبزی می‌توانید آن را در یک پارچه تمیز بگذارید تا رطوبتش گرفته شود.
سبزی‌های دلار را با استفاده از سبزی خردکن یا غذاساز طوری خرد کنید که ساقه و برگ آن مشخص نباشد و کاملا ریز شود. برای خرد کردن سبزی می‌توانید از چرخ گوشت یا آسیاب برقی هم استفاده کنید.
هنگام آسیاب کردن سبزی‌ها، کم کم به آن نمک اضافه کنید. به یاد داشته باشید که اگر نمک را دیر اضافه کنید، رنگ دلار سبز تیره خواهد شد. نمک سبب ماندگاری بیشتر و حفظ رنگ سبز دلار می‌شود.
دلار آماده را در یخچال نگهداری کنید.اما برای ماندگاری بالا،سبزی دلار را می‌توانید در فریزر نگهداری کرده و هر بار، هنگام مصرف آن را از فریزر خارج کنید.
اضافه کردن نمک از کپک زدن سبزی دلار جلوگیری کرده و به نگهداری بیشتر آن در یخچال کمک می‌کند.
دلار با خیار، آلوچه، توت فرنگی، کیوی،پرتقال، ماست، دوغ و خیلی از مواد غذایی دیگه مصرف میشه؛ حتی بعضی افراد داخل خورش، مرغ شکم پر شمالی و ماهی شکم پر شمالی هم ازش استفاده می کنند.

نوش جان

لینک کانال آشپزی با نرگس بدون فیلترشکن و پروکسی در سایت فیلو❤👇👇👇
https://ifilo.net/ashpazinarges

#‌غذا #‌کیک #‌شیرینی #‌پیتزا #‌فود آموزش