طرز تهیه ترشی گل کلم|سالاد زمستانی|ترشی مشهدی|ترشی

طرز تهیه ترشی گل کلم/سالاد زمستانی/ترشی مشهدی/ترشی
14,907
آشپزی با سمیه
آشپزی با سمیه
16.3 هزار دنبال کننده

303





دنبال کردن
خوشمزه ترین ترشی فصل پاییز ترشی مشهدی یا گوجه ای
هست.
مواد لازم دقیق براتون میذارم.
مواد لازم:
گل کلم یک عدد متوسط
کرفس 5 تا 6 شاخه
هویج نیم کیلو
سیر 10 حبه
فلفل تند 3 عدد
گوجه فرنگی 4 کیلو رسیده باشه
سرکه سفید یا قرمز دو لیوان فرانسوی
نمک 2 قاشق غذاخوری (تست کنید آخرش)
سبزی ها شامل گشنیز، شوید از هرکدوم 10 شاخه و برگ کرفس
پودر گلپر 1 قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری
سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری
ابتدا گوجه رو بشورید بعد چهار قاچ کنید بریزید تو قابلمه تا بپزه و آب بیافته، آبش یکم تبخیر شد خاموش کنید، از الک رد کنید،بذارین سرد بشه.
گل کلم ریز خرد کنید بعد تمیز بشورین بریزید روی پارچه آبش گرفته بشه تقریبا 7 ساعتى بمونه بعد هویج بشورید و پوست بگیرید نگینی خرد کنید.
بریزید روی پارچه ابش گرفته بشه. فلفل تند نگینی کنید، سیر نگینی کنید. کرفس اول برگ جدا کنید تمیز بشورید و با سبزیهای ترشی ساطوری خرد کنید، کرفس نگینی خرد کنید بزارید آبش گرفته بشه. داخل یه ظرف خیلی بزرگ گل کلم ،سير، هويج، فلفل تند، ساقه کرفس و سبزی ساطوری، اضافه کنید زیر و رو کنید مواد مخلوط بشن.
آب گوجه خنک شد اضافه کنید(نباید آب گوجه شل باشه مثل ويديو باشه غلظتش بعد سرکه و نمک اضافه کنید. باید نمکش رو تست کنید کم کم اضافه کنید.
بذارین چند ساعتی بمونه گازش خارج بشه.
داخل ظرفهای تمیز خشک بریزین و درشو کیپ کنید.
از همون لحظه قابل استفاده هست
این ترشی انقدر خوشمزه میشه که یکماه نشده تموم میشه.

00:10مواد لازم
00:59خرد کردن مواد
02:02خشک کردن مواد
02:11آماده کردن آب گوجه
02:52مخلوط کردن مواد ترشی


#‌ترشی_مشهدی #‌ترشی_مشهدی_خونگی #‌ترشی_فصل #‌ترشی_گل_کلم #‌ترشی_زمستانی