نان_بالشتی 😋 🔸️ مواد لازم👇👇

مواد A :

300 گرم آرد نان
شکر 60 گرم
خمیر مایه فوری 4 گرم
15 گرم شیرخشک
2 عدد زرده تخم مرغ
70 گرم شیر مایع
-/+ 80 گرم آب یخ

مواد B :

کره / مارگارین 40 گرم
4 گرم نمک

رومال:

1 عدد زرده تخم مرغ + 20 گرم شیر
خوب هم بزن و مخلوط کن.

طرز تهیه :

ماده A رو در کاسه ای مناسب یا کاسه همزن بریز و ورز بده تا 3/4 یکدست بشه.
مواد B رو هم اضافه کن، ورز بده تا کشدار بشه. #‌تست_پنجره رو انجام بده، خمیرُ به 12 قسمت با وزن 45 گرم برش بده، گرد کن، 45 دقیقه استراحت بده.
پس از استراحت خمیرُ باز کن هواگیری کن، دوباره چونه کن، مانند فیلم شکل داده و در سینی فر کاغذ روغنی انداخته با فاصله بچین و با یک عدد رینگ مربعی احاطه کن (یا خمیرُ روی سطح آردپاشی شده باز کن و با کمک چاقو یا کاتر برش بزن).
مجدداً روی خمیرُ بپوشون و به مدت 60 دقیقه استراحت بده تا خمیرها پف کرده و حجیم بشن، مواد رومالُ با هم مخلوط کرده و با کمک فرچه نان ها را رومال کن .
در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 160 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 13-15 دقیقه بپز .
نونارو از فر خارج کن و تا نونا هنوز داغن روشون کره/مارگارین بمال.

سپس با کرم موکا فیلینگ و میل کن.

مواد لازم برای کرم موکا:

80 گرم مارگارین
20 گرم کره
50 گرم پودر قند
2 قاشق غذاخوری شیرعسلی
** 1 قاشق چایخوری سس موکا یا سس دلخواه

طرزتهیه :

مارگارین و شکرُ در کاسه ای ریخته و با سرعت متوسط ​​همزن بزن ،
سپس شیرعسلی و عصاره رو اضافه کن، دوباره تقریباً حدود 5 دقیقه بزن و تمام.

🍞تست_پنجره

تست پنجره در خمیر جهت تست میزان استحکام و کشیدگی خمیر انجام میشه به این شکل که یک قسمت از خمیرُ از چانه جدا کرده و بین انگشتان باز کرده تا جایی که رنگ پوست دست از زیر خمیر پیدا بشه ، ولی سطح خمیر پاره نشه.



💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا




╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@‌ashpazbashiii