طرز تهیه کال کباب گیلانی به روش سنتی و اصیل

کال کباب یه پیش غذا یا بهتره بگم چاشنی کنار غذای خوشمزه و لذیذ گیلانیه.
اگه بخوام در مورد طعمش بهتون بگم شاید بهتر باشه اینطور معرفیش کنم که کال کباب خوشمزه ترین چاشنی ایه که من تا حالا خوردم.
ترکیب طعم بادمجون کبابی و سیر و گردو و آب انار ترش و سبزی های محلی! شما خودتون یه لحظه به این مواد فکر کنین تا متوجه بشین کال کباب چه طعمی داره.
در مورد بادمجان لازمه بگم که برای کبابی کردنش همون طور که توی فیلم گفتم بهتره اول دو تا سوراخ ریز توی بالا و پایینش ایجاد کنین تا جریان حرارت داخلش بهتر باعث مغز پخت شدنش بشه. و اینکه اگه میخواد راحت تر پوست بادمجون رو بگیرید به جای اینکه بعد از کبابی شدن اون رو زیر آب سرد بگیرید و طعمش رو از بین ببرید، یا اون رو داخل کیسه ای بندازین تا عرق کنه و پوستش راحت تر کنده بشه یا داخل قابلمه بذارینش و درش رو ببنیدن تا بادمجون عرق کنه و خیلی راحت پوستش کنده بشه.
در مورد سیر برای این مقدار کال کباب شش حبه کفایت میکنه ولی خب من به شخصه تا ده حبه سیر رو هم برای این حجم کال کباب میپسندم.