آموزش دو مدل بامیه با یک خمیر!

ما بیشتر از دو مدل با این خمیر زدیم. تو تصویر می بینید علاوه بر دو مدلی نمایش داده میشه بامیه چرخشی هم در ظرف هست که اون رو هم با همین خمیر و ماسوره همون بیسکوییت ساز زدیم.

ویدئوهای بیشتر رو می تونید در سایت ما و کانال یوتیوب ببینید

آپارات:امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!
یوتیوب امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!:

مواد لازم

دو قاشق غذاخوری شربت بار
یک پیمانه آب
25 گرم کره
یک پیمانه آرد
سه عدد تخم
نصف قاشق چایخوری وانیل


دو قاشق غذاخوری شربت بار را در تابه ریخته و یک پیمانه آب را همراه 25 گرم کره یا روغن جامد به آن اضافه می کنیم. وقتی شروع به جوشیدن کرد یک پیمانه آرد را نیز به آن افزود و به سرعت مواد را با هم مخلوط می کنیم. سرعت عمل در این مرحله مهم است چرا که اگر کند عمل کنیم امکان دارد آرد گوله شود. ده دقیقه خمیر را به همین شیوه هم زده و می پزیم. این مرحله در بافت و پف دار شدن بامیه اثر مهمی دارد. بعد از پخت خمیر را به یک کاسه انتقال داده و کمی آن را زیرو رو کرده یا ورز می دهیم تا از داغی بیافتد. خمیر نباید داغ باشد و همچنین نباید هم سرد شود فقط مقداری از حرارت آن باید کم شود. بعد سه عدد تخم مرغ را یکی یکی به مواد اضافه کرده و هم می زنیم. تخم مرغ اول را همراه با نصف قاشق چایخوری وانیل اضافه می کنیم. می توان به جای همزن برقی خمیر را ورز داد. هر تخم مرغ را یک دقیقه با همزن برقی می زنیم تا خوب با مواد مخلوط شود.

نکته مهم از آنجایی که اندازه تخم مرغ ها و میزان جذب آردها متفاوت است. بعد از تخم مرغ دوم اگر مواد به غلظت مورد نظر نرسیده بود، تخم مرغ سوم را در ظرف دیگری با چنگال مخلوط کرده و بعد مقداری از آن را به مواد اضافه می کنیم و اگر باز به غلظت مورد نظر نرسیده بود مقداری دیگر. این احتیاط برای این است که خمیر بامیه نباید زیاد شل یا سفت باشد.

برای چک کردن خمیر بامیه مقداری از آن را بین دو انگشت امتحان می کنیم اگر کش آمد یعنی آماده است.

بعد خمیر را داخل قیف می ریزیم. روغن بامیه باید سرد باشد. بامیه ها را با قیچی در اندازه دلخواه برش می زنیم و داخل روغن می ریزیم. نباید تابه را پر کرد. بامیه ها در حین سرخ شدن پف کرده و باید جای کافی برای حرکت کردنشان در ظرف باشد. تابه یا قابلمه را روی