دستور پخت کوفته تبریزی اصل مامان پز

کوفته تبریزی مامان پز

من این کوفته خیلی خوشمزه رو که برخلاف کوفته های دیگه برنج نداره، از مامان گلیم که آذریه یاد گرفتم.

ما نیاز به گوشت چرخ کرده گوسفندی، پیاز، تره خردشده، مرزه، تخم مرغ، لپه، رب، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران داریم.

در ابتدا نیم کیلو گوشت چرخ کرده رو با دویست و پنجاه گرم تره خرد شده، یک استکان لپه پخته شده چرخ شده،  یک عدد پیاز رنده شده، کمی مرزه خردشده تازه یا خشک ( مرزه زیاد نشه که تلخ میشه)، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط می کنیم و دو عدد تخم مرغ درون مواد ریخته و حدود پنج دقیقه خوب ورز میدیم.

در قابلمه نسبتا بزرگی، پیاز خردشده را سرخ می کنیم، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران اضافه می کنیم. کمی که تفت دادیم، سر انگشت مرزه خشک و یک تا دو قاشق رب اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. وقتی رنگ رب خوب باز شد، به مواد آب اضافه می کنیم تا حدود نیمی از قابلمه را پر کند. منتظر می مانیم آب داخل قابلمه به جوش بیاد، سپس زیر شعله را کم می کنیم. حالا نوبت انداختن کوفته در قابلمه است.

میتونیم یک کوفته بزرگ درست کنیم و درون شکمش، تخم مرغ آب پز، زرشک و آلو بذاریم ولی اگر سختتونه، می تونین کوفته های یک نفره درست کنید. یک گلوله از مواد را بردارید، تقریبا هر کس به اندازه کف دست خودش، بعد میان مواد زرشک و آلو بگذارید و ببندینش. خوب گردش کنید و سپس در قابلمه در حال جوش بیندازین. این کار را برای همه مواد انجام بدین. کوفته ها روی شعله کم حدود دو تا سه ساعت طول میکشه تا بپزن.

در کنار این کوفته خوشمزه، سبزی خوردن، ترشی و پیاز خیلی جواب میده. اگرم دوست داشته باشید می تونید تو آبش نون تلیت کنید و نوش جان کنید.
حتما این دستور خوشمزه رو امتحان کنید 💃🧅👨‍🍳👩‍🍳


#‌غذای_خانگی #‌غذای_ایرانی #‌غذا #‌خوشمزه #‌آشپزی #‌آشپزی_در_خانه #‌غذای_خوشمزه #‌خوراکی #‌چگونه #‌کوفته_تبریزی #‌دستور_پخت #‌دستور_تهیه #‌در_خانه_بمانیم
#‌تبریز #‌آذربایجان #‌آشپزی_ایرانی #‌فودوپیا