آموزش درست کردن کتلت خوشمزه

.
مدت ها بود که کارم و شروع کرده بودم که یکی از مشتریهام درخواست کتلت کرد. و کتلت شد پای ثابت منوی فودینی .😋
اماااااا نکته قابل توجه اینه که از روز اول به این شکل که الان درست میکنم درست نمیکردم . مشتری ها همیشه راضی بودن ولی من یه طعم بهتری میخاستم . انقدر ترکیباتم و بالا و پایین کردم که به این ترکیبات رسیدم و الان خودمم راضی ام ازش . 👌👌
نکاتش ایناست 👇👇👇👇
نسبت سیب زمینی به گوشت ۱.۵ برابر یعنی برای مثال نیم کیلو گوشت ۷۵۰ گرم سیب زمینی. 🥩🥔
من سیب زمینی و خام میریزم و با چرخ گوشت چرخ میکنم شما میتونید رنده کنید.
به ازای نیم کیلو گوشت یه قاشق سر پر غذا خوری پودرسوخاری اضافه میکنم .
❌تخم مرغ نمیزنم .
برای نیم کیلو گوشت یه پیاز متوسط نچندان بزرگ چرخ میکنم . 🧅 سیر یه حبه بزرگ 🧄.
ادویه ها :
نمک
فلفل سیاه و قرمز
پاپریکا
زرد چوبه
و دارچین که من نمیزنم ولی دوست سرآشپزم میگه طعم اصلی کتلته
اینم پرسه آماده سازیش :
آب پیاز و سیب زمینی (کاملا نگیرید آبشون و که خشک شه البته این خیس بودنه تو بافت یه کوچولو تفاوت میده ولی تو کلیت روند کار تغییرایجاد نمیکنه )و میگیرم و به گوشت اضافه میکنم و سوخاری و میریم با ادویه ها . خوب ورز میدم و حتما تو یخچال استراحت میدم بهش .
موقع سرخ کردن با چنگال سوراخ میکنم شعله متوسط و سر حوصله سرخ میکنم

@‌foodini.am

#‌آشپزی #‌کتلت #‌غذا #‌غذا #‌شام