طرز تهیه بستنی زعفرانی (بستنی سنتی)

‍ #‌بستنی_زعفرانی
#‌بستنی_سنتی

مواد لازم:

️شکر ۳۰۰ گرم يا یک و نیم لیوان دسته دار فرانسوی
گلاب نصف لیوان
️شیر پر چرب یک لیتر(۴لیوان)
️زعفران دم کرده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری
️ثعلب ۲ قاشق چایخوری
خامه ۲۰۰ گرم(۱۰۰ گرم برای داخل بستنی و ۱۰۰ گرم برای تزئین بستنی)

طرز تهیه:

شکر و ثعلب را با هم مخلوط کنید.(حتما باید شکر و ثعلب با هم مخلوط بشه وگرنه تو شیر گلوله میشه، اگه احیانا اینطور شد از صافی رد کنید) شیر را در قابلمه ریخته و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاید.(حتما شیر پرچرب باشه اگه شیر محلی باشه که خیلی بهتره) حالا کم کم مخلوط شکر و ثعلب را اضافه کرده و روی حرارت مدام هم میزنیم تا ثعلب گلوله نشه. ۵-۶ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا کمی غلیظ بشه
از روی حرارت بردارید
۱۰۰ گرم از خامه رو روی بخار کتری بزارید تا کمی گرم‌ بشه
زعفران، گلاب و خامه را هم اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم.
حواستون باشه بستنی که سرد بشه و خودشو بگیره رنگش روشن تر میشه پس دست و دلبازانه زعفران بریزید. حتما موادتان در ظرفی استیل یا فلزی باشد که زودتر بسته شود. وقتی همدمای محیط شد در فریزر قرار دهید.
بعد از اینکه اطراف ظرف هاله یخ ایجاد شد از فریزر بیرون بیارید و هم بزنید تا کش دار بشه .پنج الی شش بار با فاصله نیم ساعت این کار رو تکرار کنید تا مواد سفت و کشدار شود. زمان و تعداد دفعات بستگی به میزان سردی فریزر داره. هر بار باید دور بستنی باید کمی خودش رو بگیره.
اگه دوست دارید بستنی شما خامه یا پسته هم داشته باشد تو مرحله اخر که از فریزر در اوردید و بستنی سفت و کشدار شده اضافه میکنین.
البته اگه میخواین تکه های خامه توش یخ نزنه حتما از خامه پر چرب استفاده کنید. خامه را کمی با چنگال بزنید و داخل سینی که روش نایلکس گذاشتید ۱۰۰ گرم خامه را پخش کنید و در فریزر بزارید تا خودشو بگیره

اگر نمیخواین زعفرونی باشه همین مراحل و برید فقط جای زعفرون کمی وانیل اضافه کنید و میزان گلاب رو هم کم کنید یا اصلا نریزید.
اگه میخواید بستنی شکلاتی بشه وقتی روی حرارته کمی شکلات تخته ای و پودر کاکائو بهش اضافه کنید
وجود ثعلب تو بستنی الزامیست چون باعث کشدار شدن بستنی میشود
میتونید ثعلب و از لوازم قنادی تهيه کنید.
نوش جان

لینک کانال تلگرامی ما👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

لینک اینستاگرام آشپزی با نرگس👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

عزیزای دلم،برای تماشای کلیپ های آشپزیم در یوتیوب ،بزنید روی این لینک👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

برای تماشای کلیپ های آشپزیم با حجم خیلی کم ،در صفحه آپارات،همین الان بزن رو لینک و ببین👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!‌
#‌غذا #‌آشپزی #‌نوشیدنی #‌کیک #‌شیرینی #‌فست فود #‌فیلم #‌سرعت #‌شربت #‌کلیپ #‌طنز #‌پاستا #‌ماکارونی #‌موسیقی #‌پیتزا #‌آموزش