طرز تهیۀ «اوسو بوکو»؛ غذای سنتی ایتالیایی | Osso buco

سو بوکو غذای سنتی ایتالیاست که به معنی استخوان سوراخ است و به قلمی اشاره دارد که در برش عرضی ران گوساله ایجاد می شود و اطراف آن را گوشت پوشانده است. این غذا نوعی راگو است که از خوراک های سنتی شهر میلان به حساب می آید و به طور معمول با ریزوتو، اسپاگتی و پولنتا سرو می شود که در زمستان طرفداران گرسنه و مشتاق بی