آشپزی آموزش درست کردن کلوچه فومن

#‌کلوچه_فومن

مواد لازم برای تهیه کلوچه فومن :
آرد فانتزی ۳۰۰ گرم
مخمر خشک فوری ۶ گرم
شکر ۶ گرم
نمک ۶ گرم
کره ۳۰ گرم
آب ۲۰۰ گرم
شیر ۱۰۰ گرم

مواد میانی :
گردو ۱۰۰ گرم
شکر ۱۲۰ گرم
آرد کیک ۱۰۰ گرم
هل ۱ ق چ
دارچین ۲ ق غ
کره ۵۰ گرم
آب ۳۰ گرم

دمای پخت ۲۰۰ تا ۲۱۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه
این دما استاندارده و گازی و برقی نداره لطفا از دماسنج استفاده کنید

رومال تخم مرغ:
تخم مرغ کامل ۱ عدد
شیر پرچرب ۱ ق غ
وانیل یک چهارم ق چ

استراحت ها بسته به دمای خمیر و دمای محیط زمان یکسانی نداره به حجم خمیر دقت کنید در کار
استراحت اول و آخر یک و نیم تا دوبرابر بشه حجم
استراحت های وسط کوتاه کوتاه در حد‌ شل شدن رشته گلوتن باشه