طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان تابه ای (غذای شیرازی)

#‌ته_چین_مرغ_و_بادمجان_شیرازی_تابه_ای_و_مجلسی

مواد لازم:
برنج ۳ لیوان
ماست چکیده یا خامه ای ۶ قاشق غذاخوری
زعفران خیلی غلیظ ۴ قاشق غذا خوری
سینه مرغ یا ران مرغ دو عدد
پیاز ۱عدد
نمک ،زرد چوبه ، دارچین،فلفل به میزان لازم
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
پودر هل نصف ق چ
زرشک ۶ ق غ برای داخل ته چین
زرشک،خلال بادام و خلال پسته به دلخواه برای تزئین
روغن به میزان لازم
روغن نصف لیوان برای مایه ته چین
تخم مرغ ۲تا زرده و ۱ دونه کامل
بادمجان بزرگ ۲ عدد

طرز تهیه:
داخل قابلمه آب و مقداری نمک بریزید.روی حرارت بزارید تا بجوش بیاد.برنج رو از چند ساعت قبل بخیسانید و به آب در حال جوش اضافه کنید.
برنج را یه کم زنده تر آبکش کنید و بزارید کنار خنک بشه .

۶ ق غ زرشک را با مقداری روغن سرخ کرده و کنار میزاریم .

مرغ را با پیاز ، نمک،فلفل،زردچوبه،چوب دارچین و ۱ لیوان آب بزارید به مدت ۱ ساعت بپزه و وقتی خنک شد ،ریش کنید
بادمجان ها را پوست بگیرید و بهش نمک بزنید. نیم ساعت بزارید کنار و بعد در روغن سرخ کنید. احتیاجی نیست که بادمجان ها بپزند. همینکه دو طرفش سرخ بشه کافیه.چون در حین پخت ته چین،می‌پزند.
تو کاسه بزرگ، ۲ تا زرده و ۱ دونه تخم مرغ کامل رو خوب با گلاب وپودر هل و زعفران هم بزنید (این مرحله خیلی مهمه )بوی زهم تخم مرغ با پودر هل و گلاب و زعفران کامل گرفته میشه،ماست و نمک را اضافه و هم میزنیم ونصف لیوان روغن می‌زنیم. بعد همه مواد را به برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.کف تابه روغن بریزید و نصف برنج داخلش ریخته و با قاشق خوب فشرده کنید ،بادمجان سرخ شده را ، روی برنج خوب پخش می کنیم ،دقت کنید از دیواره تابه فاصله داشته باشه تا نسوزه .مرغ های پخته ریش ریش شده را بزارید.شش قاشق زرشک سرخ شده را روش بریزید. باقی برنج را میریزیم و دوباره خوب با قاشق فشرده می کنیم.با شعله کم روی گاز بزارید.یه طرفش رو به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا طلائی بشه.برگردونید وبه مدت ۲۰ دقیقه دیگه،تا طرف دیگه هم طلائی بشه.
تو تابه دو طرفه که بر گردونید،هر دو طرف کاملا برشته میشه.در آخر به دلخواه با زرشک سرخ شده ،خلال بادام و خلال پسته تزئین کنید و سرو کنید.

نوش جان

لینک کانال آشپزی با نرگس بدون فیلترشکن و پروکسی در سایت فیلو❤👇👇👇
https://ifilo.net/ashpazinarges

لینک کانال تلگرامی ما👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

لینک اینستاگرام آشپزی با نرگس👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

عزیزای دلم،برای تماشای کلیپ های آشپزیم در یوتیوب ،بزنید روی این لینک👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!@‌ashpazinarges1017

برای تماشای کلیپ های آشپزیم با حجم خیلی کم ،در صفحه آپارات،همین الان بزن رو لینک و ببین👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!‌

دوستای عزیزم،ممنون میشم  به لینک  کانال آشپزیم در روبیکا بپیوندید و عضو بشید👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!‌

#‌غذا #‌آشپزی #‌نوشیدنی #‌کیک #‌شیرینی #‌فست فود #‌فیلم #‌سرعت #‌شربت #‌کلیپ #‌طنز #‌پاستا #‌ماکارونی #‌موسیقی #‌پیتزا #‌آموزش