طرز تهیه شیرینی قطاب بازاری

#‌شیرینی_قطاب

مواد لازم :
زرده تخم مرغ همدمای محیط ۱ عدد
ماست ۶۰ گرم( ۱/۴ لیوان)
روغن جامد آب شده ۵۰ گرم (۱/۴ لیوان)
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
آرد ۱۳۵ گرم(۱لیوان)

مواد میانی:
پودر گردو یا پسته نصف لیوان (خوب آسیاب کنید)
پودر قند ۱/۲ لیوان
هل یا دارچین نصف ق چ (اگه گردو استفاده کردید دارچین و اگه پسته استفاده کردید هل)
گلاب ۱ تا ۲ ق غ(به هیچ وجه بیشتر نریزید)

طرز تهیه:
اول خمیر رو آماده میکنیم.ماست رو با بکینگ پودر مخلوط کنید و به زرده تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد روغن رو اضافه کنید و با قاشق مواد رو مخلوط کنید. آرد رو کم کم اضافه کنید. ابتدا با قاشق و بعد با دست خمیر رو جمع کنید. ورز بدید تا خمیر لطیف و یکدست بشه.ممکنه همه آرد مصرف نشه.
خمیر رو توی نایلون بزارید و ۲ ساعت توی یخچال بهش استراحت بدید.

برای آماده کردن مواد میانی :
گردو یا پسته آسیاب شده رو با دارچین یا هل و پودر قند مخلوط کنید و گلاب رو کم کم بهش اضافه کنید با پشت قاشق حسابی هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کنه
هر چه گلاب کمتری بریزید بهتره چون موقع سرخ شدن تو خمیر بخار میکنه و باعث ترک خوردن قطاب میشه
از اونجاییکه مغزیجات روغنی هستن با پشت قاشق که هم میزنید خودش کمی روغن پس میده و به خمیری شدنش کمک میکنه
از مواد میانی گلوله هایی به اندازه یه فندق کوچک درست کنید و کنار بزارید
بعد از استراحت یک مقدار از خمیر بردارید و بقیه خمیر رو تو نایلون بزارید تا هوا نخوره .
خمیر رو تو دستتون باز کنید و مواد میانی رو توش بزارید و دوباره ببندید حسابی بین دو دست گردش کنید تا هیچ ترکی روش نمونه و کاملاً صاف و یکدست بشه .
به روش سنتی هم میتونید خمیر رو بپیچید به اینصورت که مواد میانی رو توی خمیر بزارید و از یک سمت به شکل نیم دایره لبه ها رو پرس کنید و بپیچید.
همه ی خمیر رو نپیچید چون خشک میشه هر بار به همون اندازه ای که تو تابه روغنتون جا میشه بپیچید. روی ظرفی که خمیر آماده شده رو توش میزارید رو هم بپوشونید. هر چقدر کمتر به خمیر هوا بخوره احتمال ترک خوردنش هم کمتر میشه
روغن رو روی حرارت `ملایم` گرم کنید و قطابها رو توی روغن بندازید .صبر کنید تا خمیر رویه ببنده و بعد با قاشق مدام زیر و روش کنید تو روغن بچرخونید تا همه جاش بطور یکنواخت رنگ بگیره.
بعد از سرخ شدن تو آبکش بزارید تا اگه احیاناً روغن اضافه ای بهش مونده بریزه.
بعد از اینکه از داغی افتاد تا هنوز گرمه تو پودر قند بغلتونید.

نکات:

دلایل ترک خوردن قطاب:
روغن خیلی داغ
روغن سرد نازک پیچیدن خمیر
ضخیم پیچیدن خمیر

اگه روغن با حرارت زیاد گرم بشه توی قطاب خمیری میشه

میتونید بجای اینکه خمیر رو سرخ کنید اون رو توی فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید.

نوش جان

لینک کانال آشپزی با نرگس بدون فیلترشکن و پروکسی در سایت فیلو❤👇👇👇
https://ifilo.net/ashpazinarges

لینک کانال تلگرامی ما👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

لینک اینستاگرام آشپزی با نرگس👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

عزیزای دلم،برای تماشای کلیپ های آشپزیم در یوتیوب ،بزنید روی این لینک👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

برای تماشای کلیپ های آشپزیم با حجم خیلی کم ،در صفحه آپارات،همین الان بزن رو لینک و ببین👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!‌

دوستای عزیزم،ممنون میشم  به لینک  کانال آشپزیم در روبیکا بپیوندید و عضو بشید👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

#‌غذا #‌آشپزی #‌نوشیدنی #‌کیک #‌شیرینی #‌فست فود #‌فیلم #‌سرعت #‌شربت #‌کلیپ #‌طنز #‌پاستا #‌ماکارونی #‌موسیقی #‌پیتزا #‌آموزش