تکنیک های استراحت دادن خمیرها

تکنیک های استراحت دادن خمیر هارو بعدا براتون میگم.
🔴خمیر سنگک:
آرد یک کیلو
آب ۹۰۰ میلی لیتر
مخمر ۵ گرم
نمک ۱۵ گرم

🔴 خمیر نون تست:
آرد یک‌کیلو
آب ۴۵۰ میلیلیتر+ شیر ۱۵۰ سی سی
مخمر ۱۵ گرم
شکر ۴۵ گرم
کره ۶۰ گرم

🔴 خمیر ناپولیتن:
آرد یک کیلو گرم
آب ۷۰۰ میلی لیتر
نمک ۲۰ گرم
اوتنتیک ۳۰ گرم
روغن ۵۰ گرم

🔴 خمیر کروسان
آرد یک کیلو
آب ۶۰۰ میلی لیتر
مخمر ۱۵ گرم
کره ۴۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ تا
اس- ۵۰۰ ۱۰ گرم

#‌پیتزا #‌غذا #‌خمیر #‌فست_فود
#‌pizza