سالاد کلم ترد و خوشمزه | بدون آب انداختن فقط با 3 قلم

مواد لازم :
کلم سفید
هویچ
کشمش پلویی

مواد لازم برای سس مخصوص :
سس مایونز
ماست چکیده یا پر چرب
سرکه سیب
شکر
نمک

نکات کلیدی برای اینکه سالاد کلم آب نندازه، باید جلوی آزاد شدن آب از کلم و هویج رو بگیری. این چند تا نکته خیلی مهمه:

اول از همه کلم رو بعد از خرد کردن، حتماً با یه مقدار خیلی کم نمک (نه زیاد) 10 تا 15 دقیقه بذار بمونه. بعدش با دست کمی ماساژ بده و آب اضافی‌ای که میندازه رو کامل بگیر. این کار مهم‌ترین مرحله‌ست.

هویج هم بهتره رنده درشت باشه، چون رنده ریز آب بیشتری میندازه.

برای سس، به جای ماست رقیق یا سس آبکی، از ترکیب غلیظ‌تر استفاده کن؛ مثلاً ماست چکیده یا ترکیب ماست + مقدار کم مایونز. آبلیمو یا سرکه رو هم دقیقاً آخر کار اضافه کن، نه از اول.

و یه نکته حرفه‌ای: اگر می‌خوای چند ساعت نگه داری، سس رو جدا نگه دار و فقط موقع سرو مخلوط کن. این بهترین راهه که سالاد کاملاً خشک و ترد بمونه.