طرز تهیه دلمه برگ مو

آموزش #‌دلمه_برگ_مو
پیاز نگینی شده ۱ عدد بزرگ
گوشت چرخکرده ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
سبزی دلمه خرد شده ۳۰۰ گرم
▪️ترکیب سبزی میتونه متفاوت باشه ولی من از ترکیب ۲۰۰ گرم تره+۲۰۰گرم جعفری+۱۰۰ گرم ترخون+۱۰۰ گرم مرزه+چند شاخه پیازچه همیشه استفاده میکنم
لپه ۲/۳ لیوان(نپخته) حدود ۱۴۰ گرم
برنج ۲/۳ لیوان(نپخته) حدود ۱۴۰ گرم
نمک+فلفل+زردچوبه به میزان لازم
برگ مو به میزان لازم
.
ابتدا لپه را از قبل خیس کرده سپس با آب بپزید
برنج را هم از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کرده سپس بجوشانید و آبکش کنید(مغز برنج رو کمی سفت تر بردارید)
پیاز را تفت دهید تا سبک شود سپس فلفل و زردچوبه افزوده کمی که تفت خورد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید
سپس سبزی خرد شده را اضافه و تفت دهید تا سبزی نرم شود
لپه و برنج نیم پز را اضافه و مخلوط کنید
در انتها بچشید و نمک به اندازه لازم اضافه و حرارت را خاموش کنید.
دمبرگ های برگ مو را بچینید و برگها را بشوئید.
و ۱ دقیقه در حدی که رنگ برگها تغییر کند در آب جوش قرار داده و آبکش کنید
سپس از مواد دلمه بین برگها گذاشته و بنا به سلیقه خود دلمه ها را بپیچید
▪️دقت کنید قسمت برجسته رگبرگ داخل دلمه قرار بگیرد.
▪️اگر برگها شکاف داشتند دو برگ را طوری روی هم قرار دهید که شکافها پوشانده شود
کف قابلمه مورد نظر کمی آب و روغن بریزید و ۲ تا ۳ ردیف برگ کف قابلمه بچینید
دلمه ها را به صورت فشرده کف قابلمه بچینید.
حالا نوبت افزودن چاشنی دلمه ست
اگر ترش دوست دارید از ترکیب آب و نمک و آبلیمو اضافه کنید یا به جای آبلیمو بین دلمه ها گوجه سبز یا غوره بگذارید.
اگر ملس میپسندید از ترکیب ۱ تا ۲ قاشق شیره انگور یا رب انار به همراه کمی سرکه و آب استفاده کنید
یا میتونید از ترکیب آب و سرکه(آبلیمو) و کمی شکر استفاده کنید
▪️مقدار چاشنی در حدی باشد که تقریبا روی دلمه ها را بپوشاند
▪️حتما کمی روغن روی دلمه ها بریزید تا بعد پخت براق شوند.
چاشنی را که اضافه کردید بشقاب سنگین روی دلمه ها برگردانید و در قابلمه را نیمه بگذارید ابتدا حرارت زیاد و وقتی جوش آمد حرارت را ملایم کنید حدود ۱ تا ۱ ساعت و نیم زمان دهید تا دلمه ها بپزند.
#‌غذا
#‌خوشمزه
#‌آشپزی
#‌دلمه_برگ_مو
#‌دلمه
#‌برگ_مو
#‌غذای_خونگی
#‌خونگی
#‌غذای_ایرانی
#‌ایرانی
#‌ایران