جوجه ترش اصیل گیلانی خیلی خوشمزه ست همین الان درستش کن وقت را از دست نده

جوجه ترش اصیل گیلانی
مواد اولیه برای تهیه جوجه ترش گیلانی
مرغ: 1 عدد خرد شده یا 2 عدد سینه خرد شده
گردو: 100 گرم
رب انار خانگی ترش: 2 قاشق
رب آلوچه: 1 قاشق
سبزی چوچاق: 2 قاشق
سبزی خالواش: 2 قاشق
روغن زیتون بکر رودبار: 2 قاشق
نمک و فلفل: به اندازه دلخواه

طرز تهیه جوجه ترش گیلانی
مرحله اول (مرینیت مرغ)

مزه دار کردن مرغ با مواد اولیه این غذا انجام میشه و نیازی به زدن پیاز نیست.

به مرغ نمک و فلفل بزنید و اجازه بدید 1 ساعت داخل یخچال بمونه.

مرحله دوم (تهیه مایه جوجه ترش گیلانی)

گردو ها رو داخل آسیاب کاملا له کنید، به شکلی که یکدست، ریز و خمیری شکل بشن.

داخل ظرفی گردو، 1 قاشق چوچاق و 1 قاشق خالواش خرد شده، 2 قاشق رب انار ترش، 1 قاشق رب آلوچه، 2 قاشق روغن زیتون بریزید و با هم مخلوط کنید.
• اگه رب انار و رب آلوچه خیلی غلیظن، داخل یک لیوان با مقداری آب جوش رب ها رو به غلظت ماست برسونید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
• نگران بو دار بودن روغن زیتون نباشید؛ خیلی طعمش رو نشون نمیده.
در هر صورت اگه با بوی روغن زیتون مشکل دارید؛ از 2 قاشق روغن مایه استفاده کنید.
مقدار غلظت مایه این غذا خیلی مهمه، چون ما می خوایم تمام مواد به حدی رقیق باشه، که با تمام تکه های مرغ مخلوط بشه و مرغ رو مزه دار کنه.

همچنین تمام مواد زمان کباب کردن روی مرغ بمونه و از روی سیخ سُر نخوره.

به همین دلیل بعد از مخلوط کردن مواد باید دقت کنید، غلظت مایه به حدی باشه که وقتی داخل قاشق میریزیدش و قاشق رو عمودی نگه میدارید خیلی سریع تمامش نریزه و کم کم از نوک قاشق بیاد پایین.
(غلظت این مایه چیزی شبیه به ماست پر چرب یا مایه کیک باید باشه)

بعد از درست شدن مایه غذا، مرغ تکه تکه شده رو بهش اضافه کنید و قشنگ هم بزنید تا مایه به تمام تکه های مرغ مالیده بشه.

برای درست مزه دار شدن، باید یک شب تا بعدازظهر یعنی حدود 12 ساعت داخل یخچال بمونه تا مزه ها به خورد مرغ بره.

اگه زمان کم دارید، باید حداقل 4 ساعت داخل یخچال بذارید تا مزه دار شه.