طرز تهیه شامی (کتلت گوشت)

#‌شامی
#‌کتلت_گوشت

کتلت یا شامی کباب، یکی از پر طرفدار ترین و لذیذ ترین غذا های ایرانی است و معمولا آن را بدون برنج، همراه با نان به‌ صورت سرد یا گرم سرو می‌ کنند. کتلت را می‌توان به‌ عنوان غذای اصلی، پیش غذا، غذای سفر یا ساندویچ سرد سرو کرد. درست کردن کتلت، شاید کمی زمان ‌بر باشد اما طعم و مزه نهایی این غذا، تمام زحمت ‌ها را جبران خواهد کرد.

برای ۱۵ عدد شامی👇

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط ۲عدد
پیاز کوچک ۱عدد

نمک ،فلفل،زردچوبه،آویشن،پاپریکا،زیره،تخم گشنیز،پودر سیر،ترخون خشک به میزان لازم

آرد سوخاری ۱قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۱عدد
روغن مقداری برای سرخ کردن

طرز تهیه:

برای تهیه شامی کباب خوشمزه و مخصوص در ابتدای کار، سیب زمینی ها را می شوییم، سپس آنها را پوست می گیریم و با رنده متوسط رنده می کنیم. برای سرعت بخشیدن به کار می توانیم به جای رنده کردن، سیب زمینی را درون میکسر یا غذاساز بریزیم.پیاز رو هم پوست بگیرید و رنده کنید و به کاسه سیب زمینی رنده شده اضافه کنید.

در گام بعدی گوشت چرخ شده را به کاسه حاوی سیب زمینی و پیاز اضافه کنید.

 آرد سوخاری را به همراه نمک و ادویه ها به کاسه محتوی سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و مجدداً مواد را به مدت چند دقیقه خوب ورز دهید. ورز دادن را تا زمانی ادامه دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند و انسجام پیدا کنند.

اگر مایه شامی کباب انسجام و یکدستی مناسبی ندارد، به آن یک تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد هنگام سرخ کردن شامی کباب وا نروند. دقت کنید که اضافه کردن تخم مرغ اجباری نیست و فقط برای افزودن انسجام به شامی کباب انجام می‌شود.

برای خوشمزه‌تر شدن شامی بهتر است بعد از آماده شدن مایع شامی، قبل از اینکه آن را سرخ کنید مواد را با سلفون پوشانده و به مدت یک الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث خوشمزه تر شدن شامی کباب هنگام سرخ کردن می‌شود.

حالا نوبت سرخ کردن شامی کباب است. برای این کار یک تابه مناسب را انتخاب کنید و مقداری روغن مایع در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن، مقداری از مایع شامی کباب را با قاشق بردارید و بر کف دست بگذارید و آن را در کف دست صاف کنید و در تابه بگذارید تا سرخ شوند. (می‌توانید برای مغز پخت شدن بیشتر شامی‌ها، یک سوراخ در وسط آن‌ها ایجاد کنید).

بعد از اینکه یک طرف شامی کباب‌ها سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

بعد از سرخ شدن هر دو طرف شامی بهتر است آن‌ها روی دستمال های مخصوص جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود و سپس در ظرف بچینید و با دورچین مورد نظر خود تزیین کنید.

نکته ها:
به میزان گوشتی که در شامی کباب استفاده می‌کنید، دقت کنید. اگر میزان گوشت در شامی کباب نسبت به دیگر مواد زیاد باشد، باعث سفت شدن شامی کباب می‌شود.

 برای اینکه شامی کباب طعمی ترش به خود بگیرد. می توانید به مایه آن مقداری رب انار اضافه کنید.

 اضافه کردن آرد سوخاری  باعث جلوگیری از سفت شدن شامی کباب می‌شود.

 می‌توانید برای داشتن دورچین زیباتر در هنگام صرف شامی کباب‌ها، چند عدد سیب زمینی را خلالی و سرخ کنید و در کنار شامی‌ها میل کنید.


 در تهیه شامی کباب استفاده از گوشت گوساله بهتر از گوشت گوسفند است، زیرا چربی گوشت گوساله کمتر است و باعث لذیذتر شدن شامی کباب می‌شود.

 بهتر است از تابه نچسب برای سرخ کردن شامی کباب استفاده کنید تا میزان روغن کمتری را مصرف کنید.

نوش جان

لینک کانال تلگرامی ما👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

لینک اینستاگرام آشپزی با نرگس👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

عزیزای دلم،برای تماشای کلیپ های آشپزیم در یوتیوب ،بزنید روی این لینک👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

برای تماشای کلیپ های آشپزیم با حجم خیلی کم ،در صفحه آپارات،همین الان بزن رو لینک و ببین👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!‌
#‌غذا #‌آشپزی #‌نوشیدنی #‌کیک #‌شیرینی #‌فست فود #‌فیلم #‌سرعت #‌شربت #‌کلیپ #‌طنز #‌پاستا #‌ماکارونی #‌موسیقی #‌پیتزا #‌آموزش